[单选,A1型题] 关于蛋白质变性的叙述正确的是（）

酶加速化学反应速度是因为（） 向反应体系提供能量。 降低底物的能量水平。 酶具有活性中心。 酶对底物有特异性。 降低反应的活化能。 关于酶的叙述正确的是（） 所有蛋白都有酶的活性。 酶对底物都有绝对特异性。 生物体内的几乎所有反应都需要酶。 酶是活细胞的产物，不能在细胞外发挥作用。 其催化活性都需辅助因子。 可用于蛋白质定量的测定方法是（） Folin-酚试剂反应。 双缩脲反应。 茚三酮反应。 紫外分光光度法。 以上都可以。 蛋白质变性的实质是由于下列哪种键被破坏（） 盐键。 肽键。 氢键。 疏水键。 次级键。 每种完整的蛋白质分子必定具有（） α-螺旋。 β-折叠。 三级结构。 四级结构。 辅助因子。 关于蛋白质变性的叙述正确的是（）