关于酶的叙述正确的是（） 所有蛋白都有酶的活性。 酶对底物都有绝对特异性。 生物体内的几乎所有反应都需要酶。 酶是活细胞的产物，不能在细胞外发挥作用。 其催化活性都需辅助因子。
可用于蛋白质定量的测定方法是（） Folin-酚试剂反应。 双缩脲反应。 茚三酮反应。 紫外分光光度法。 以上都可以。
关于变性蛋白质的特点正确的是（） 黏度下降。 溶解度增加。 呈色反应减弱。 丧失原有的生物学活性。 不易被胃蛋白酶水解。
每种完整的蛋白质分子必定具有（） α-螺旋。 β-折叠。 三级结构。 四级结构。 辅助因子。
肽链中的氨基酸不利于形成α-螺旋而利于β-转角的形成的是（） Pro。 Ala。 Val。 Tyr。 Leu。
蛋白质变性是由于（）
