冷藏番茄时适宜的储存温度为（） -18℃。 -5℃～-3℃。 0℃～4℃。 10℃～12℃。
动物性原料适宜的冷冻温度一般是（） -18℃以下。 -5℃~-3℃。 0℃~4℃。 10℃~12℃。
新鲜黄花菜含有的有毒物质是（）。 葫芦巴碱。 龙葵碱。 秋水仙碱。 草酸。
下列酱油品种中鲜味度最高的是（） 天然发酵酱油。 人工发酵酱油。 化学酱油。 合成酱油。
按照各种蔬菜供食部位的不同分类、马铃薯属于（）。 块茎类。 块根类。 根茎类。 球茎类。
与猴头、熊掌、飞龙，并称“四大山珍”的原料是（）
