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初级中式烹调师题库
问题:
[单选] 冷藏番茄时适宜的储存温度为()
A . -18℃
B . -5℃~-3℃
C . 0℃~4℃
D . 10℃~12℃
鱼类的肌肉组织根据肌细胞的形态结构可分为骨骼肌、平滑肌和() 随意肌。 不随意肌。 心肌。 血合肌。 有预防和治疗夜盲症功效的内脏副产品主要是() 畜心。 腰子。 肝脏。 畜胃。 畜类的胃又称为() 门腔。 腰子。 肚子。 口条。 新鲜黄花菜含有的有毒物质是()。 葫芦巴碱。 龙葵碱。 秋水仙碱。 草酸。 按品种区分,鱼皮中质量最好的是() 虎鲨皮。 白耳鲨皮。 青鲨皮。 姥鲨皮。 冷藏番茄时适宜的储存温度为()
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鱼类的肌肉组织根据肌细胞的形态结构可分为骨骼肌、平滑肌和()
有预防和治疗夜盲症功效的内脏副产品主要是()
畜类的胃又称为()
新鲜黄花菜含有的有毒物质是()。
按品种区分,鱼皮中质量最好的是()
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