餐饮原料采购必须准确控制采购数量，确定库存原料采购数量应综合考虑多种因素，其中第一位应考虑的因素是（） ["浪费与损坏","市场供应、运输价格变动情况","仓库管理制度","最高、最低库存量，保持库存量平衡"]
菜单版面设计有多种形式，下列哪一版式菜单最能适应市场竞争的需求？（） ["杂志式","折叠式","活页式","单页式"]
菜单设计中的菜品选择既要反映出餐厅的经营特色和风格，又要能满足餐厅就餐者的需求，以下哪个因素不符合菜品选择的要求？（） ["迎合顾客口味","合理制定价格","与就餐氛围协调","风味兼容创新"]
产污系数指在正常的技术经济和管理条件下，生产单位铲平和产生污染活动的单位强度所产生的（）。
餐饮企业进行生产服务工作，需要与若干部门进行沟通联系。其与采购、营销、前厅、工程、安全、财务、人事等部门的沟通是（） ["非正式沟通","水平沟通","垂直沟通","情感沟通"]
（）指用空气污染监测结果，对照空气环境质量标准，利用所构造的指数形式及其等级划分标准，对空气受 污染的程度进行评判的一种评价方法。
