变压器油的功能（） A、绝缘。 B、散热。 C、灭弧和抗氧化。 D、以上都是。
在烹调加热中，维生素会不同程度受到损害，受失程度大小的顺序是（）。 A、维生素B2＞维生素C＞维生素B1＞其他B族维生素＞维生素E＞ 。 维生素A＞维生素D 。 B、维生素C＞维生素B2＞维生素B1＞其他B族维生素＞维生素A＞ 。 维生素E＞维生素D 。 C、维生素B2＞其他B族维生素＞维生素B1＞维生素C＞维生素A＞ 。 维生素D＞维生素E 。 D、维生素C＞维生素B1＞维生素B2＞其他B族维生素＞维生素A＞ 。 维生素D＞维生素E。
电气参数包括（） A、电压。 B、频率和波形。 C、三相电压的平衡性。 D、以上都是。
把调味品放进原料中拌匀后是否需要（），是腌制与拌味的一个区别。
根据《中华人民共和国食品卫生法》的规定，食品生产经营人员每年必须进行（）检查。
关于扒法的说法，准确的是（）。
