[判断题] 在食品雕刻中，干果和动物性原料用得较多，这些原料常用做垫底。

雕刻刀主要以锋利、灵便为原则。 正确。 错误。 圆口戳刀在雕刻中用途十分广泛，可用于雕刻各种原料的角度。 正确。 错误。 常用的雕刻刀具大致可分为：切刀、刨刀、刻刀、戳刀、模具刀和特殊刀具等。 正确。 错误。 组合雕刻主要用于大菜。 正确。 错误。 孔雀开屏的雕刻属于整雕。 正确。 错误。 在食品雕刻中，干果和动物性原料用得较多，这些原料常用做垫底。