[判断题] 常用的雕刻刀具大致可分为：切刀、刨刀、刻刀、戳刀、模具刀和特殊刀具等。

切刀执法与普通菜刀执法不同。 正确。 错误。 要做到灵活自如的雕刻，必须首先具备一定的厨刀刀工基础，其次要熟悉食品雕刻的基本刀法。 正确。 错误。 雕刻刀主要以锋利、灵便为原则。 正确。 错误。 在食品雕刻中，干果和动物性原料用得较多，这些原料常用做垫底。 正确。 错误。 常用于食品雕刻的原料有马铃薯、萝卜、白菜、西瓜等。 正确。 错误。 常用的雕刻刀具大致可分为：切刀、刨刀、刻刀、戳刀、模具刀和特殊刀具等。