[判断题] 圆口戳刀在雕刻中用途十分广泛，可用于雕刻各种原料的角度。

菜肴造型艺术是菜肴制作最突出的部分，也可以看做是烹调技术的“精髓”。 正确。 错误。 切刀执法与普通菜刀执法不同。 正确。 错误。 要做到灵活自如的雕刻，必须首先具备一定的厨刀刀工基础，其次要熟悉食品雕刻的基本刀法。 正确。 错误。 在食品雕刻中，要做到大料大用，小料小用。 正确。 错误。 在食品雕刻中，干果和动物性原料用得较多，这些原料常用做垫底。 正确。 错误。 圆口戳刀在雕刻中用途十分广泛，可用于雕刻各种原料的角度。