[判断题] 山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味，内地以鲜咸为主，沿海以咸鲜为特色。

江苏菜的代表菜有叫化鸡。 正确。 错误。 江苏菜擅长炖、焖、煨、熏，追求本味，酸辣醇正。 正确。 错误。 苏锡风味菜以苏州、无锡菜为代表，传统重甜出头，咸收口，浓油赤酱。 正确。 错误。 广东菜的味以清淡爽口为主体。 正确。 错误。 广东菜的许多烹调方法源于北方或西洋，经不断改进而形成了一整套相似于其他菜系的烹调体系。 正确。 错误。 山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味，内地以鲜咸为主，沿海以咸鲜为特色。