[判断题] 在烹调菜肴时，火力的大小与原料的质量是决定菜肴质量好坏的一个重要关键。

《饮膳正要》为清代一部饮食专著。 正确。 错误。 《云林堂饮食制度集》是清代著名的烹饪著作。 正确。 错误。 《食医心鉴》是营养食疗专著之一，为唐代著名妇产科学家昝殷所撰写。 正确。 错误。 烹饪技术发展的秦、汉两代经历300多年，社会制度的变革，生产力的解放，中外经济文化的交流，为烹饪技术发展提供了物质条件。 正确。 错误。 烹饪发展的史前阶段是人类逐渐脱离愚昧野蛮状态而进入开化文明状态的阶段。 正确。 错误。 在烹调菜肴时，火力的大小与原料的质量是决定菜肴质量好坏的一个重要关键。