[判断题] 冰比水的密度大，水结冰后体积要增大。

蛋黄酱的生产就是利用了蛋黄的起泡性能。 正确。 错误。 结合水在0以下一般不会结冰，不在表现出溶剂的特性。 正确。 错误。 食品中的自由水就是可以完全自由流动的水。 正确。 错误。 牛奶中的主要蛋白质是（） 正确。 错误。 肉皮、蹄筋常用的涨发方法（） 正确。 错误。 冰比水的密度大，水结冰后体积要增大。