[判断题] 结合水在0以下一般不会结冰，不在表现出溶剂的特性。

肉丝腌制时添加少量的食盐可以增加它的持水性。 正确。 错误。 大豆中主要的蛋白质是大豆球蛋白。 正确。 错误。 蛋白质（氨基酸）在等电点时，其溶解度最大，对外呈电中性。 正确。 错误。 在大多数生物体内水的含量都超过了任何一种物质成分。 正确。 错误。 冰比水的密度大，水结冰后体积要增大。 正确。 错误。 结合水在0以下一般不会结冰，不在表现出溶剂的特性。