[判断题] 蛋黄酱的生产就是利用了蛋黄的起泡性能。

中译英：集装运输 正确。 错误。 肉丝腌制时添加少量的食盐可以增加它的持水性。 正确。 错误。 大豆中主要的蛋白质是大豆球蛋白。 正确。 错误。 食品中的自由水就是可以完全自由流动的水。 正确。 错误。 在大多数生物体内水的含量都超过了任何一种物质成分。 正确。 错误。 蛋黄酱的生产就是利用了蛋黄的起泡性能。