[单选] 能改善某些水果食用品质的作用是（）。

下列粉丝中，以（）品质最好。 豆粉丝。 薯粉丝。 混合粉丝。 米粉丝。 面筋、豆腐等粮食制品是制作素馔的主要原料，原因之一是含有较高的（）。 糖。 淀粉。 蛋白质。 脂肪。 加工炒米粉用于制作粉蒸类菜肴的大米为（）。 籼米。 粳米。 籼糯。 粳糯。 油脂按照来源不同可以分为（）。 植物性油脂。 动物性油脂。 人工合成油脂。 再制食用油脂。 氢化油脂。 水是烹调中最主要的溶剂，具有（）。 分散作用。 浓缩作用。 结合作用。 稀释作用。 造型作用。 能改善某些水果食用品质的作用是（）。