有的蔬菜中较丰富的鲜味物质，常起增鲜的作用。如（）。 菠菜。 竹笋。 萝卜。 白菜。
果蔬的食用部位属于（）。 保护组织。 薄壁组织。 疏导组织。 分生组织。
下列粉丝中，以（）品质最好。 豆粉丝。 薯粉丝。 混合粉丝。 米粉丝。
能改善某些水果食用品质的作用是（）。 呼吸作用。 蒸腾作用。 后熟作用。 自溶作用。
装在密闭塑料口袋中的新鲜叶类蔬菜，在放置一段时间后看到袋子内壁有水气生成，而且袋内温度高于外界温度，这是由于（）。 发热作用。 呼吸作用。 蒸腾作用。 后熟作用。 渗透作用。
加工炒米粉用于制作粉蒸类菜肴的大米为（）。
