[问答题,简答题] 常用酵母有几种？酵母发酵应注意的要点是什么？

最佳的混合制粒时间一般为（）min。 ["A．4-5","B．3-4","C．5-6"] 最适宜的铺底料粒度组成为（）。 ["A．5-10mm","B．10-30mm","C．10-25mm"] 什么叫发酵？发酵方法有几种？ 水的化学名称是什么？它在面团中起什么作用？ 由于烧结矿气孔多，阻力小，所以（）好。 ["A．透气性","B．强度","C．还原性"] 常用酵母有几种？酵母发酵应注意的要点是什么？