[问答题,简答题] 水的化学名称是什么？它在面团中起什么作用？

什么叫发酵？发酵方法有几种？ 下列是皮带和链传动的示意图，根据转向你认为是否合理，如不合理请你说出为什么？ 常用酵母有几种？酵母发酵应注意的要点是什么？ 有关褐铁矿说法错误的是（）。 ["A．气孔率大","B．表面粗糙","C．烧损大","D．挥发物质极少"] 白糖在面制品中起什么作用？ 水的化学名称是什么？它在面团中起什么作用？