调制黄油酥时，必须将调好的面坯放（） A、进冰箱冷藏。 B、进冰箱冷冻。 C、在常温下进行。
在连续稳定的情况下，管内任一过流断面流体的流速与管子过流断面的大小成反比。管子粗的地方，过流断面大，流速（）；而在管子细的地方，过流断面小，流速（）。
厨房的火灾发生有多种因素，灭火的方法也很多。在灭救电火灾时不能使用（）。 A、砂。 B、二氧化碳灭火器。 C、水。 D、切断电源。
点心装饰中，对称中心为一点的称之为对称（） A、中心。 B、轮。 C、周围。 D、环行。
营养素是人类生命活动的（）。 A、物质基础。 B、物质。 C、热能。 D、基础营养。
由于含水量较少的发酵面坯中面筋网络紧密，抑制了二氧化碳气体的产生，所以它（）
