[判断题] 由于其渗透压的作用，盐能够起到色素的作用，使面团变白。

绿色是黄色和蓝色混合而成的二色。 正确。 错误。 不同色素的染着性不同。 正确。 错误。 编组宴席点心随相搭配的菜肴一起主席，但其成本要单独核算。 正确。 错误。 用虾制馅一般不放料酒。 正确。 错误。 含直链淀粉多的淀粉，在同点工艺中若选用面坯的改良剂，有利于增强面筋的筋性。 正确。 错误。 由于其渗透压的作用，盐能够起到色素的作用，使面团变白。