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中式面点师考试题库
问题:
[判断题] 编组宴席点心随相搭配的菜肴一起主席,但其成本要单独核算。
A . 正确
B . 错误
五香粉是以五加皮为原料加工制成的。 正确。 错误。 叶绿素广泛存在于一切绿色植物中。 正确。 错误。 绿色是黄色和蓝色混合而成的二色。 正确。 错误。 由于其渗透压的作用,盐能够起到色素的作用,使面团变白。 正确。 错误。 用莲籽制馅前,要先去掉赤红色"外衣",再去掉莲心,方可制馅。 正确。 错误。 编组宴席点心随相搭配的菜肴一起主席,但其成本要单独核算。
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五香粉是以五加皮为原料加工制成的。
叶绿素广泛存在于一切绿色植物中。
绿色是黄色和蓝色混合而成的二色。
由于其渗透压的作用,盐能够起到色素的作用,使面团变白。
用莲籽制馅前,要先去掉赤红色"外衣",再去掉莲心,方可制馅。
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