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中式面点师考试题库
问题:
[判断题] 绿色是黄色和蓝色混合而成的二色。
A . 正确
B . 错误
天然香料无毒可任意使用。 正确。 错误。 椒盐是由精盐和花椒粉混合而成的,味道麻咸带香。 正确。 错误。 五香粉是以五加皮为原料加工制成的。 正确。 错误。 编组宴席点心随相搭配的菜肴一起主席,但其成本要单独核算。 正确。 错误。 蛋黄的发泡性能强,可全面改变主坯的组织结构,使成品松软。 正确。 错误。 绿色是黄色和蓝色混合而成的二色。
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天然香料无毒可任意使用。
椒盐是由精盐和花椒粉混合而成的,味道麻咸带香。
五香粉是以五加皮为原料加工制成的。
编组宴席点心随相搭配的菜肴一起主席,但其成本要单独核算。
蛋黄的发泡性能强,可全面改变主坯的组织结构,使成品松软。
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