过滤槽过滤麦汁时，若压差上升，说明麦糟阻力上升,则必须降下耕糟机，松动麦糟。 正确。 错误。
搅拌器在糖化中起着重要作用，从减少醪液氧化考虑，已不采用强烈搅拌，而是采用分级式、无级式，通过变频调速电动机控制搅拌器转速。 正确。 错误。
糖化锅的搅拌器尺寸设计非常重要，它的转速必须与锅体直径相适应，而且不得超过3m/s的线速度。 正确。 错误。
过滤麦汁澄清，麦汁中脂肪含量低，有利于啤酒口味稳定。 正确。 错误。
当麦汁过滤困难时，可以从上部虹吸麦汁，对啤酒质量没有影响。 正确。 错误。
麦汁过滤温度最好控制在76～78℃。
