析出和分离麦汁的热、冷凝固物，可选同种类型离心机。 正确。 错误。
煮沸强度的高低，与煮沸锅的导热系数、造型、加热面积、煮沸方法无关，而与蒸汽压力、麦汁的蒸发面积有关。 正确。 错误。
麦汁煮沸时为产生良好的对流效果，常用高度可调的伞形罩或平面罩放在内加热器上面。 正确。 错误。
糖化锅的搅拌器尺寸设计非常重要，它的转速必须与锅体直径相适应，而且不得超过3m/s的线速度。 正确。 错误。
采用过滤槽或压滤机过滤麦汁，对麦芽粉粹的要求不一致。 正确。 错误。
过滤槽过滤麦汁时，若压差上升，说明麦糟阻力上升,则必须降下耕糟机，松动麦糟。
