煮沸强度的高低，与煮沸锅的导热系数、造型、加热面积、煮沸方法无关，而与蒸汽压力、麦汁的蒸发面积有关。 正确。 错误。
麦汁煮沸时为产生良好的对流效果，常用高度可调的伞形罩或平面罩放在内加热器上面。 正确。 错误。
麦汁煮沸后，加颗粒酒花，必需用酒花分离器。 正确。 错误。
采用过滤槽或压滤机过滤麦汁，对麦芽粉粹的要求不一致。 正确。 错误。
麦汁过滤温度最好控制在76～78℃。 正确。 错误。
搅拌器在糖化中起着重要作用，从减少醪液氧化考虑，已不采用强烈搅拌，而是采用分级式、无级式，通过变频调速电动机控制搅拌器转速。
