[多选] 蒜泥味型根据原料的性质不同，可分为（）

软炸类的菜肴应挂（） 全蛋糊。 水粉糊。 蛋清糊。 蛋泡糊。 烹饪造型根据造型性质和菜肴种类不同可合为（）造型 冷菜。 热菜。 面点。 果蔬雕刻。 “开水白菜”是一道传统名菜，在筵席中作（）上席 头菜。 例汤。 二汤。 座汤。 燕窝实际有（）种涨发方法。 燕发。 热碱提质。 水泡。 焖发。 椒麻脆肚丝的调味方法是采用的（）. 拌味。 淋味。 蘸味。 裹味。 蒜泥味型根据原料的性质不同，可分为（）