[判断题] 麻醉剂对味有抑制作用，一般对辣味作用最强。

盛夏人们多喜欢口味清淡的菜肴。 正确。 错误。 我国南方地区人们多喜酸。 正确。 错误。 L─谷氨酸只有在其衍生物具备电离形式时才有鲜味，其钠盐L─谷氨酸钠鲜味最浓。 正确。 错误。 三甲酰、三乙酰、三丙酰甘油酯均具有苦味。 正确。 错误。 轻金属离子如Na＋、K＋等有甜味。 正确。 错误。 麻醉剂对味有抑制作用，一般对辣味作用最强。