[判断题] L─谷氨酸只有在其衍生物具备电离形式时才有鲜味，其钠盐L─谷氨酸钠鲜味最浓。

饮食既是一种摄取营养素的物质活动，也是一种讲究审美和情趣的精神活动。 正确。 错误。 饮食美是人们在饮食活动中美的创造和审美，是自然美和艺术美的有机结合。 正确。 错误。 盛夏人们多喜欢口味清淡的菜肴。 正确。 错误。 麻醉剂对味有抑制作用，一般对辣味作用最强。 正确。 错误。 朝鲜蓟能使无味的物质变得有酸味。 正确。 错误。 L─谷氨酸只有在其衍生物具备电离形式时才有鲜味，其钠盐L─谷氨酸钠鲜味最浓。