[判断题] 由于面点间劳动强度大，工作时允许抽烟解乏。

擀是运用各种面杖将面坯制成不同形态的过程。 正确。 错误。 水油煎的制品要受到油温锅底和蒸气三种传热。 正确。 错误。 苏式面点重调味，口味厚，色泽深，略带甜味。 正确。 错误。 油脂能调节面团筋力形成的程度，筋力增强。 正确。 错误。 "年糕"是我国南方百姓除夕元旦必食食品。 正确。 错误。 由于面点间劳动强度大，工作时允许抽烟解乏。