审评香气，冬天要求要快的原因是（） A、温度要低。 B、环境干燥。 C、天高气爽。 D、光线较弱。
以退役的卵用鸭为烹调原料制作菜肴，常采用（）的烹调方法。 A、熘 。 B、炒 。 C、爆 。 D、炖 。
根据茶汤汤色易变原则，在（）内观察汤色较为准确 A、3min。 B、5min。 C、10min。 D、15min。
西湖龙井茶属于（）类绿茶 A、长炒青。 B、圆炒青。 C、煸炒青。 D、晒青。
鸭肉每100g可食部分含脂肪为（）左右。 A、12g。 B、6g。 C、11g。 D、8g。
为达到光线明快，审评室墙宜刷成（）色
