问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 肉毒毒素的毒性为（）。
胃脏毒性。肝肾毒性。心肺毒性。神经毒性。血液毒性。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 引起臭米面中毒的细菌是（）。
葡萄球菌。链球菌。椰毒假单胞菌。肉毒梭菌。大肠埃希菌。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪项食物中毒主要以神经系统症状为主（）。
四季豆中毒。沙门菌食物中毒。赤霉病麦中毒。霉变甘蔗中毒。杏仁氰苷中毒。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件不会引起杂环胺的生成增加的有（）。
温度越高，形成的杂环胺越多。蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多。水分含量越少，形成的杂环胺越多。烹调时间越长，杂环胺的形成速度越快。烹调时间越长，形成的杂环胺越多。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪项不属于有毒动植物种毒（）。
霉变甘蔗中毒。毒蕈中毒。发芽马铃薯种毒。四季豆中毒。河豚毒素中毒。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 预防黄曲霉毒素污染，何种措施最为重要（）。
通风。低温。干燥。防霉。γ射线照射。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 以下哪种细菌易引起感染型食物中毒（）。
霉变甘蔗。副溶血性弧菌。肉毒梭菌。葡萄球菌。镰刀菌。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 易存在多环芳烃污染的食品为（）。
冷冻食品。熏烤食品。霉变食品。发酵食品。腌制食品。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 某集体食堂发生食物中毒。患者出现头晕头痛，心悸胸闷，颜面及皮肤潮红，无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉和面筋。最可能为哪种食物导致的中毒（）。
米饭。鲐鱼。菜花。猪肉。面筋。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 关于赤霉病麦食物中毒的描述，下列哪项是正确的（）。
由镰刀菌感染麦子所致。患者形似醉酒，俗称“醉谷病”。毒素对热稳定，一般的加热不被破坏。用碱处理后不能完全破坏毒素。以上都是。
