问题:
A . 温度越高,形成的杂环胺越多B . 蛋白质含量越高,形成的杂环胺越多C . 水分含量越少,形成的杂环胺越多D . 烹调时间越长,杂环胺的形成速度越快E . 烹调时间越长,形成的杂环胺越多
● 参考解析
加热温度越高、时间越长、水分含量越少,产生的杂环胺越多;蛋白质含量较高的食物产生杂环胺较多。
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