问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。
氮肥。钾肥。肥。钼肥。有机肥。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列关于杂环胺化合物表述不正确的是（）。
通过改变不良烹调方式来预防。高温烹调鱼、肉类过程中容易产生。有很强的致突变性。致癌靶器官为胃。可通过增加蔬菜、水果摄入量来预防其危害。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 河豚鱼毒素含量最高的部位是（）。
鱼肉。卵巢。眼睛。鱼皮。鱼鳃。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪项属于常见污染食品的霉菌（）。
镰刀菌属。假单胞菌属。芽胞梭菌属。弧菌属。嗜盐球菌属。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 在我国肉毒梭菌中毒发病率最高的地区是（）。
山东。湖北。上海。新疆。广西。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 毒鼠强的靶器官是（）。
血液。肾脏。生殖器。神经。肝脏。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列属于食物中毒范畴的是（）。
暴饮暴食引起的急性胃肠炎。肠道传染病和寄生虫病。特异体质引起的过敏性变态反应。食入正常数量可食状态的食品引起的急性胃肠炎。长期少量摄人有毒食物引起的慢性中毒。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 河豚毒素在下列哪些条件下可被破坏（）。
日晒。盐腌。煮沸。加碱处理。加酸处理。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 亚硝酸盐食物中毒的机制是（）。
与胺作用形成亚硝胺。使亚铁血红蛋白氧化为高铁血红蛋白。转化为硝酸盐。抑制乙酰胆碱酯酶。溶血。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 甲基汞主要蓄积的器官是（）。
心。胃。肾。肺。脾。
