问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 某工地工人午餐后，多人口唇青紫，且有头晕、无力，腹痛、腹泻等症状。调查发现午餐食用大量自制泡菜。首先应考虑此中毒为（）。
毒蕈食物中毒。亚硝酸盐食物中毒。细菌毒素性食物中毒。有毒植物食物中毒。霉菌毒素食物中毒。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪种中毒能引起“醉酒症状”（）。
赤霉病麦中毒。砷中毒。亚硝酸盐中毒。锌中毒。毒蕈中毒。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。
不耐热。在酸性环境中易破坏。属于肝脏毒。主要污染干燥、冷藏食品。耐碱。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 预防杂环胺类化合物污染的措施包括（）。
增加蛋白质摄入量。增加脂肪摄入量。增加糖类摄入量。增加蔬菜水果摄入量。增加不饱和脂肪酸的摄入量。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 变质鱼的表现为（）。
眼睛突出。鱼鳞完整。鱼鳃鲜红。无异味。指压有指印。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。
黄曲霉毒素。苯并（α）芘。丙烯酰胺。氯丙烷。布氏杆菌。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪项能引起溶血型毒蕈中毒（）。
裸盖菇。鹿花蕈。褐鳞小伞蕈。黑伞蕈。毒伞属蕈。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 体内合成亚硝基化合物的主要部位是（）。
肝脏。胃。肾脏。唾液腺。小肠。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 甲醇对人致死量是（）。
40g。30g。20g。10g。5g。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。
19％。22％。30％。41％。50%。
