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问题:

[单选,A2型题,A1/A2型题] 街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有()。

A . 黄曲霉毒素
B . 苯并(α)芘
C . 丙烯酰胺
D . 氯丙烷
E . 布氏杆菌

男性,26岁,外伤致肱骨中下1/3骨折,来院检查时发现有垂腕征,垂指畸形。该患者选择哪种治疗方法痛苦小,稳妥() A.立即切开复位,内固定,同时探查并修复损伤神经。 骨牵引治疗。 手法复位,夹板固定。 手法复位,石膏管型固定。 手法复位,悬垂石膏固定,观察2月,垂腕、垂指无恢复,再行手术治疗。 关于细胞凋亡的形态学改变,下列不正确的是()。 细胞体积缩小及变形。 核浓染、丧失亚形态结构。 核染色质呈新月形。 核染色质呈圆形。 可见巨噬细胞吞噬凋亡细胞的现象。 牛奶中主要的蛋白质是()。 乳清蛋白。 乳球蛋白。 乳白蛋白。 醇溶蛋白。 酪蛋白。 ()无助于枪孔钻加工深孔时减少切削力和切削热。 A.进给速度快,减少了切削力。 B.有横刃,减少了切削负荷。 C.导向性能好。 D.切削液能够进入切削区。 E.冷却和排屑性能好。 细胞凋亡的生物化学改变不包括()。 谷氨酸转移酶失活。 细胞内Ca2+升高。 细胞内水分丢失。 细胞色素C从线粒体内漏出到胞质中。 内源性核酸内切酶激活。 街头烤羊肉串,是将小块羊肉串在铁钎上,直接在炭火上烤制,这种羊肉串中含量较高的有()。
参考答案:

  参考解析

熏烤食品时所使用的熏烟中含有多环芳烃(包括B(α)P)。烤制时,滴于火上的食物脂肪焦化产物发生热聚合反应,形成B(α)P,附着于食物表面。食物炭化时,脂肪热聚合生成B(α)P。

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