问题：
[单选,A1型题] 亚硝酸盐食物中毒的机制是（）
巯基酶失活。胆碱酯酶活性被抑制。溶血作用。低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白。毛细血管扩张。
问题：
[单选,A1型题] 引起四季豆中毒的有毒成分是（）
秋水仙碱。皂素。龙葵素。毒蝇碱。氰苷。
问题：
[单选,A1型题] 食物蛋白质生物学价值是指（）
氮吸收量／氮摄入量。氮摄入量／氮吸收量。氮储留量／氮吸收量。氮吸收量／氮储留量。氮储留量／氮摄入量。
问题：
[单选,A1型题] 暗适应时间延长是由于缺乏（）
维生素C。维生素B1。维生素PP。维生素E。维生素A。
问题：
[单选,A1型题] 卫生部颁发的“食品卫生检查方法”中不包括（）
理化检验。微生物检验。放射性物质检验。危害分析关键控制点。食品安全性毒理学评价。
问题：
[单选,A1型题] 水果中有机酸的作用不包括（）
刺激消化液分泌。促进钙的吸收。保护维生素C的稳定性。增强感官作用。抑制膳食纤维作用。
问题：
[单选,A1型题] 维生素A过量可引起（）
钙在骨质沉积增加。成骨细胞活性增强。凝血时间缩短。脱皮、脱发。食欲增高。
问题：
[单选,A1型题] 体内维生素E主要储存在（）
肝。肾。骨骼。肌肉。脂肪。
问题：
[单选,A1型题] 成人维生素B1和B2的需要量（mg）常以所需每1000kcal能量表示，均约为（）
500。50。5。0.5。0.05。
