问题：
[单选,A1型题] 炼钢工人补充水分的较好形式是（）
白开水。菜汤、肉汤。稀饭。纯净水。高渗饮料。
因暴饮暴食引起的急性胃肠炎。食源性疾病的总称。有毒食物引起的急慢性中毒。经食物传播的各种疾病。正常人在正常情况下，经口摄入正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病。
问题：
[单选,A1型题] 当前，我国引起细菌性食物中毒的首位食品是（）
豆类及其制品。肉类及其制品。蛋类及其制品。奶类及其制品。谷类及其制品。
问题：
[单选,A1型题] 评价食物蛋白质营养价值，通常选择的参考蛋白质是（）
牛奶蛋白。鱼精蛋白。鸡蛋蛋白。醇溶谷蛋白。燕麦蛋白。
问题：
[单选,A1型题] 基础代谢相对较高的正常成人人群特点是（）
体型矮胖。体型瘦高。老年。女性。居住在南方。
问题：
[单选,A1型题] 68岁男性，患高脂血症，在饮食中应避免的食物是（）
鱼类。豆类。水果。动物脑。乳类。
问题：
[单选,A1型题] 为安全可靠，摄入氮需大于排除氮多少，才能考虑机体处于氮平衡状况（）
30％。10％。8％。5％。3％。
问题：
[单选,A1型题] 下列属于宏量元素的是（）
钙。铁。锌。硒。碘。
问题：
[单选,A1型题] 下列营养素吸收受植酸影响的是（）
钠。钙。葡萄糖。维生素B1。甘油三酯。
问题：
[单选,A1型题] 关于水溶性维生素与脂溶性维生素的正确描述是（）
前者比后者易储存于体内。大量摄入后，前者有毒性，后者没有。其化学组成中除含有碳、氢、氧外，有的还含有其他元素。他们可溶于水却不溶于脂肪和有机溶剂；在体内有少量储存，其原形物或代谢产物可经尿排出体外；一般无毒性，但过量摄入也可出现中毒；如摄入过少可以较快出现缺乏症状。。前者存在于植物性食物，后者存在于动物性食物。前者缺乏时出现症状快，后者慢。
