问题：
[单选,A1型题] 高温消毒的方法包括（）
巴氏消毒法。超高温瞬时灭菌法。煮沸消毒。微波消毒。以上都是。
问题：
[单选,A1型题] 冷冻食品的粪便污染指示菌，目前趋向选用（）
大肠菌群。肠杆菌属。肠球菌属。克雷伯菌属。志贺菌属。
问题：
[单选,A1型题] 我国允许使用的人工合成色素共有几种（）
7种。8种。9种。10种。11种。
问题：
[单选,A1型题] 根据对人体的致病性，能引起人类食物中毒的细菌属于（）
条件致病菌。酵母菌。非致病菌。致病菌。腐败菌。
问题：
[单选,A1型题] 不属于传统的保藏方法有（）
辐照保藏。脱水保藏。发酵保藏。盐渍。糖渍。
问题：
[单选,A1型题] 鼠伤寒沙门菌D55℃=10，是指（）
在55℃10分钟可减弱食品中90%鼠伤寒沙门菌。在55℃10分钟可杀死食品中90%鼠伤寒沙门菌。在55℃10秒钟可减弱食品中90%鼠伤寒沙门菌。在55℃10秒钟可杀死食品中90%鼠伤寒沙门菌。在55℃10分钟食品中90%鼠伤寒沙门菌不能繁殖。
问题：
[单选,A1型题] 酸性食品抑制多种微生物的pH范围是（）
pH4以下。pH4.5以下。pH5以下。pH5.5以下。pH6以下。
问题：
[单选,A1型题] 食品水分活性值的大小，对食品的影响为（）
食品的水分活性值越小，越不利于微生物繁殖。食品的水分活性值越小，越有利于微生物繁殖。食品的水分活性值越大，越不利于微生物繁殖。食品的水分活性值越大，真菌不能产毒。食品的水分活性值越小，真菌能产毒。
问题：
[单选,A1型题] 嗜温菌的最适产毒繁殖温度是（）
10～50℃。10～40℃。10～30℃。20～40℃。20～50℃。
问题：
[单选,A1型题] 致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）
细菌。真菌。酵母。病毒。以上都不是。
