问题：
[多选] 引起葡萄球菌肠毒素食物中毒的食物主要是（）
奶及奶制品。蛋及蛋制品。家庭自制豆制品。海产品。剩饭、凉糕。
问题：
[多选] 缺铁性贫血期（铁损耗第3阶段）出现的主要变化是（）
血清铁蛋白浓度下降。血清铁下降。运铁蛋白饱和度下降。游离原卟啉浓度降低。血红蛋白下降。
带有不配对电子。容易失去电子。活性高。不稳定。可与体内生物大分子作用。
问题：
[多选] 膳食纤维在肠道微生物作用下，生成的短链脂肪酸主要作用是（）
是大肠细胞的一种能源。促进肠内食物脂肪的消化吸收。其中的丁酸对培养的大肠细胞可能有抗癌作用。其中丙酸被吸收进入肝，影响糖或脂代谢。无任何有益作用。
问题：
[多选] 蔬菜、水果所含的膳食纤维主要有（）
纤维素。半纤维素。色素。类黄酮。果胶。
了解膳食摄取情况。了解与健康有关的体质与健康状况。研究某些生理常数、营养评价指标。与营养相关疾病的研究。研究膳食参考摄入量。
问题：
[多选] 不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有（）。
红细胞凝血素。异黄酮。硫胺素酶。抗生物素蛋白。抗胰蛋白酶因子。
问题：
[多选] 脂肪水解后可被小肠直接吸收入血的形式主要有（）。
一酰甘油。短链脂肪酸。中链脂肪酸。长链脂肪酸。甘油。
问题：
[多选] 可增加水果维生素损失的加工方法有（）。
烘干。烤干。风干。晒干。制罐头。
