问题：
[单选] 我国规定硝酸盐与亚硝酸盐用于自制品不得超过（）
0.3g／kg。0.03g／kg。3mg／kg。0.3mg／kg。0.03mg／kg。
问题：
[单选] 下列哪种食用色素经动物实验报道有致癌性（）
胭脂红。新红。赤鲜红。苋菜红。亮蓝。
问题：
[单选] 不符合炭疽病现场处理原则的是（）
工具煮沸消毒。立即宰杀同群牲畜。漂白粉或5％的NaOH溶液消毒现场。屠宰人员用青霉素进行预防注射。屠宰人员手和衣物用2％的来苏消毒。
问题：
[单选] 下列哪个剂量以下辐照的食品对人体是安全的（）
1kGy。10kGy。100kGy。1000kGy。1Gy。
问题：
[单选] 下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）
酸价。过氧化值。羰基价。丙二醛。苯并（a）芘。
问题：
[单选] 有布氏杆菌病的牛所产的奶应作何处理（）
销毁。发酵。可制作奶酪用。巴氏消毒。喂饲其他禽畜。
问题：
[单选] 鉴定鱼肉类鲜度最常用的化学指标为（）
羰基价。K值。TVBN。过氧化物值。酸价。
问题：
[单选] 以谷类为原料的蒸馏酒，甲醇不得超过（）
0.02g／100ml。0.04g／100ml。0.08g／100ml。0.12g／100ml。0.16g／100ml。
