禽畜肉。动物内脏。蔬菜、水果。贝壳类海产品。谷类。
问题：
[单选] 食品营养价值的评定不包括哪部分（）
营养素的种类。营养素的含量。营养素的质量。营养素的损失。食品的合理加工烹调。
改善感官。提高消化吸收。减少营养素的损失。增强口感。去除杂质。
哺乳前2小时。哺乳后2小时。哺乳结束后。临近哺乳时。哺乳临近结束时。
问题：
[单选] 下述不属于大豆抗营养因素的是（）
植酸。蔗糖。水苏糖。棉子糖。蛋白酶抑制剂。
问题：
[单选] 母乳可供给婴儿几个月内所需要的全部营养素（）
4～5。6～7。4～6。7～8。3～8。
问题：
[单选] 蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起（）
蛋白质分解。咸度增加。亚硝酸盐增加。水分减少。调味品分解。
问题：
[单选] 在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙吸收的因素，该影响因素是（）
植酸。草酸。鞣酸。磷酸。单宁酸。
问题：
[单选] 儿童少年肥胖的判定方法有多种，我国常用的是（）
目测法。年龄别体重。身高标准体重法。身高／体重幂指数。体重／身高比。
