问题：
[单选] 粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（）
苯丙氨酸。蛋氨酸。苏氨酸。赖氨酸。亮氨酸。
问题：
[单选] 下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是（）
牛乳的乳糖含量低于母乳。牛乳的钙含量低于母乳。牛乳的酪蛋白含量低于母乳。牛乳的脂肪含量低于母乳。牛乳的乳清蛋白低于母乳。
蛋类中含胆固醇高。蛋类中含卵磷脂低。大豆中含淀粉很少。鸡蛋中的铁吸收很差。牛奶是铁含量很低的食物。
问题：
[单选] 食物脂肪的吸收率一般在多少以上（）
95％。85％。70％。80％。90％。
问题：
[单选] 大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（）
组氨酸。精氨酸。赖氨酸。丙氨酸。甘氨酸。
问题：
[单选] 谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质（）
胚。胚乳。谷皮。吸收层。糊粉层。
问题：
[单选] 玉米提高了下列哪种氨基酸的含量（）
亮氨酸。色氨酸。赖氨酸。组氨酸。精氨酸。
问题：
[单选] 畜、禽肉中下列哪些维生素含量较高（）
维生素A和维生素D。维生素C。维生素B1。维生素B2。尼克酸。
问题：
[单选] 炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）
烟酸。无机盐。蛋白质。维生素B1。维生素B2。
