长期食用熏烤食物。食物中含有黄曲霉毒素。膳食纤维不足。高脂肪、高能量膳食。食物中长期缺乏维生素和矿物质。
问题：
[单选,B型题] 粗略反映调查对象膳食情况，常用于较大人群的膳食调查方法是（）
称重法。记账法。询问法。化学分析法。食物频率法。
问题：
[单选,B型题] 食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化为（）
发酵。腐败。酸败。变败。变质。
问题：
[单选,B型题] 肠道致病菌的污染食品的指示指标是（）
细菌菌相。菌落总数。细菌种类。大肠菌群。优势菌。
问题：
[单选,B型题] 生食菱角、茭白、荸荠等水生植物易患（）
蛔虫病。肝吸虫病。姜片虫病。弓形虫病。异形虫病。
问题：
[单选,B型题] 食品企业在居民区内选址时多少米内不得有排放尘、毒作业场所及暴露垃圾堆、露天坑或厕所（）
25m。100m。50m。500m。500～1000m。
问题：
[单选,B型题] 食品卫生标准中，严重危害人体健康的指标是（）
菌落总数、大肠菌群数。致病性微生物及其毒素等。植物化学物。水分、含氮化合物、酸价等。维生素、蛋白质、黄酮类等。
问题：
[单选,B型题] 食品卫生标准中，对人体有一定威胁或危险性的指标是（）
菌落总数、大肠菌群数。致病性微生物及其毒素等。植物化学物。水分、含氮化合物、酸价等。维生素、蛋白质、黄酮类等。
问题：
[单选,B型题] 食品卫生标准中，间接反映食品卫生质量或与卫生质量相关的指标是（）
菌落总数、大肠菌群数。致病性微生物及其毒素等。植物化学物。水分、含氮化合物、酸价等。维生素、蛋白质、黄酮类等。
问题：
[单选,B型题] 食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生（）
热解产物污染。苯并芘的污染。亚硝胺的污染。铅、砷等有害金属污染。微生物、病毒等生物性污染。
