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问题:

[单选,B型题] 食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化为()

A . 发酵
B . 腐败
C . 酸败
D . 变败
E . 变质

决定直肠癌能否保留肛门的主要因素为() A.肿瘤下缘与齿状线的距离。 B.肿瘤的大小。 C.肿瘤浸润程度。 D.肿瘤病理类型。 E.左半结肠的长度。 肠道致病菌的污染食品的指示指标是() 细菌菌相。 菌落总数。 细菌种类。 大肠菌群。 优势菌。 直肠与腹膜的关系,下列哪一项是正确的() 直肠为腹腔外肠道。 直肠上1/3被腹膜覆盖。 直肠中1/3前面有腹膜。 直肠下1/3两侧有腹膜覆盖。 以上均不正确。 关于腹股沟直疝的叙述不正确的是() 疝囊从腹壁下动脉内侧腹股沟三角区突出。 多见于老年男性,常双侧。 透光试验不透光。 绝大多数为后天性。 容易嵌顿。 嵌顿性疝与绞窄性疝的区别是() 疝囊有无压痛。 疝内容物能不能回纳。 疝内容物有无血运障碍。 是否有休克。 是否有机械性肠梗阻的表现。 食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化为()
参考答案:

  参考解析

在以微生物为主的各种因素作用下,食品的成分被分解、破坏,失去或降低食用价值的一切变化称为变败;食品的蛋白质成分在厌氧条件下被微生物分解,产生以恶臭为主的变化称为腐败;食品的脂肪成分被微生物分解生成脂肪酸和甘油的变化称为酸败;食品的糖类成分被微生物分解成酸、醇和气体的变化称为发酵。

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