问题：
[单选,A1型题] 在十字花科蔬菜中具有抗微生物作用的植物化学物是（）
硫化物。皂苷。植酸。芥子油苷。植物固醇。
问题：
[单选,A1型题] 低酸性罐头典型的平酸菌为（）
嗜热脂肪芽孢杆菌。嗜热凝结芽孢杆菌。地衣芽孢杆菌。枯草芽孢杆菌。蜡样芽孢杆菌。
问题：
[单选,A1型题] 蛋白质腐败变质的鉴定指标中，最为敏感的为（）
感官指标。物理指标。化学指标。微生物指标。放射性指标。
问题：
[单选,A1型题] 反映机体对食物蛋白质利用程度的指标是（）
蛋白质含量。蛋白质消化率。生物价。血清白蛋白。吸收氮。
问题：
[单选,A1型题] 下列属于人体必需微量元素的是（）
钙。钴。镁。锰。钾。
问题：
[单选,A1型题] 大豆的限制氨基酸和含量相对较高的氨基酸分别是（）
色氨酸、蛋氨酸。蛋氨酸、赖氨酸。赖氨酸、色氨酸。亮氨酸、苯丙氨酸。苯丙氨酸、苏氨酸。
问题：
[单选,A1型题] 营养素摄入量达到EAR的时候，发生营养素不足的概率为（）
0。0.1。0.5。0.75。1。
问题：
[单选,A1型题] 标准米面中含量相对精白米面高的营养成分是（）
维生素B1。维生素B2。维生素A。烟酸。硒。
问题：
[单选,A1型题] 孕妇易出现生理性贫血，主要是因为（）
血液被稀释。红细胞数量减少。缺铁。营养不良。铜摄入增加。
问题：
[单选,A1型题] 能量推荐摄入量（RNI）等于该人群能量的（）
平均需要量。平均需要量+2个标准差。平均需要量+2个变异系数。平均需要量+10%。平均需要量+20%。
