问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）
利用率。消化率。蛋白质含量。表观消化率。净利用率。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 一般食物的蛋白质换算系数为（）
5.85。6.05。6.25。6.45。6.00。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 植物性食物中，优质蛋白质的来源是（）
粮食。蔬菜。水果。大豆。植物油。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 不同种类的食物混合食用，可改善膳食中（）
蛋白质含量。表观消化率。真实消化率。必需氨基酸比例。净利用率。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 健康成人蛋白质的摄入量应占总能量的（）
10%～16%。20%～25%。10%～12%。20%～30%。50%～60%。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 关于蛋白质的特点，错误的是（）
是人体组织的构成成分。供给能量。是由碳、氢、氧组成。构成体内各种重要的生理活性物质。体内蛋白质处于分解、合成的动态平衡之中。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪种为必需脂肪酸（）
花生四烯酸。EPA。DHA。亚油酸。油酸。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 必需脂肪酸的特点不包括（）
是磷脂的重要组成成分。是合成尼克酸的前体物质。是合成前列腺素的前体物质。与胆固醇的代谢有关。缺乏可引起生长迟缓、皮肤损伤。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 碳链中只含一个不饱和双键的脂肪酸称为（）
脂肪酸。多不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸。反式脂肪酸。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 食物脂肪的消化率与下列哪项密切相关（）
脂肪酸含量。亚油酸含量。熔点。亚麻酸含量。花生四烯酸含量。
