问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 与食品营养价值无关的是（）
营养素的种类。营养素的数量。营养素间的相互比例。消化、吸收和利用率。食品的来源。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 谷类中含量较丰富的维生素是（）
硫胺素和尼克酸。硫胺素和抗坏血酸。尼克酸和胡萝卜素。维生素A和维生素D。抗坏血酸和胡萝卜素。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 蔬菜和水果中含量较低的是（）
水分。脂肪。矿物质。粗纤维。维生素。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 美拉德反应指的是赖氨酸中ε-氨基与下列哪类物质起反应（）
羧基化合物。羟基化合物。羰基化合物。氨基化合物。烷基化合物。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 谷类蛋白质中含赖氨酸较低的蛋白质组分是（）
谷蛋白+白蛋白。白蛋白+醇溶蛋白。球蛋白+白蛋白。醇溶蛋白+谷蛋白。以上都不是。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 预防佝偻病的首选食品是（）
瘦肉。牛奶。菠菜。大米。油菜。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 增加小麦的出粉率，主要影响那种营养素的营养价值（）
无机盐。脂肪。蛋白质。B族维生素。碳水化合物。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 谷粒中含硫胺素最高的部位是（）
胚乳。糊粉层。谷皮。全谷粒。胚。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 女，28岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状。可建议其改用（）
酸奶。脱脂奶。奶粉。甜炼乳。淡炼乳。
问题：
[单选,A2型题,A1/A2型题] 下列哪项不是抗营养因子（）
果胶。草酸。单宁。有机酸。抗胰蛋白酶因子。
