问题：
[单选] “Brush”的中文意思为（）。
A、炸。B、打。C、煮。D、刷。
问题：
[单选] 按设备用途划分，西式面点常用设备有（）、搅拌设备、恒温设备、原料处理设备等类别。
A、微波炉设备。B、烘烤设备。C、烤炉设备。D、电冰箱设备。
问题：
[单选] 不属于西式面点的烘烤设备是（）。
A、烘烤炉。B、微波炉。C、电烤箱。D、发酵箱。
问题：
[单选] 常用机械设备有和面机、（）、压面机、揉圆机等。
A、微波炉。B、发酵箱。C、烤箱。D、分割机。
问题：
[单选] 西式面点常用的案台有大理石案台、（）、木制案台台和塑料案台。
A、面包案台。B、点心案台。C、不锈钢案。D、蛋糕案台。
A、煤气烤箱。B、固定式烤箱。C、转动式烤箱。D、柜式烤箱。
问题：
[单选] 冰箱在运行中不得（），这样会使压缩机严重超载，造成压缩泵机械的损坏与驱动电机损坏。
A、振动。B、频繁切断电源。C、紧靠墙面。D、多次打开冰箱门。
问题：
[单选] 干果馅料小火加热开锅离火后，要待锅内制品温度下降至（）后，加入鸡蛋。
A、90℃。B、85℃。C、70℃以下。D、80℃。
问题：
[单选] 馅料可以区分甜点的（）、风格、类型及口味。
A、规格。B、品种。C、质量。D、数量。
问题：
[单选] 下列关于干果类馅料的质量要求说法正确的是（）。
A、所使用的果料应尽量新鲜。B、所使用的干果应大小一致。C、成熟后的馅心应无空洞。D、成熟后的馅心切开后不应有汁液流出。
