问题：
[单选] 制作热苏夫力时，（）的牛奶和黄油冲面粉时，要不断的搅拌。
A、煮温。B、煮热。C、煮开。D、冷冻。
问题：
[单选] 制作冻苏夫力时，一定待鸡蛋搅打至起发后，再加入（）。
A、牛奶。B、面糊。C、糖水。D、黄油。
问题：
[单选] 制作热苏夫力时，当打起蛋白与（）搅拌时，要朝同一方向搅拌，防止蛋白搅澥。
A、糖水。B、面糊。C、黄油。D、牛奶。
问题：
[单选] 清酥面坯常用卷、（）、捏或借助模具等方法成型。
A、抹。B、挤。C、包。D、切。
问题：
[单选] 苏夫力的成型方法除在模具内完成之外，还可以（）成型。
A、裱制。B、灌注。C、挤注法。D、借助工具切割。
问题：
[单选] 在温度较高的环境中成型松质面包时，面坯（），以防面坯发酵。
A、宜薄。B、宜厚。C、宜大。D、宜小。
问题：
[单选] （）的最后成型要在冷藏冰箱内完成。
A、泡夫。B、清酥。C、饼干。D、奶油胶冻。
问题：
[单选] 热苏夫力模具在使用之前，要在模具的底部和四周涂上一层（）。
A、奶油。B、白糖。C、鸡蛋。D、黄油。
问题：
[单选] 同属蛋糕类，（）的烘烤温度高些，。
A、奶油蛋糕。B、含油脂多。C、不含油脂蛋糕。D、巧克力蛋糕。
问题：
[单选] 优质的松质面包应造型美观、（）。
A、绵软可口。B、良好弹性。C、层次分明。D、质地细腻。
