问题：
[判断题] 确定餐饮产品的毛利率，无需考虑确定原则，可以随意确定。
正确。错误。
问题：
[单选] 下列中常见食物中，属于完全性蛋白质的是（）。
A、猪蹄。B、核桃。C、大米。D、大豆。
问题：
[单选] 《中国居民膳食指南》中，具有提醒百姓预防高血压病的条款是（）。
A、食物多样，谷类为主。B、多吃蔬菜、水果和薯类。C、吃清淡少盐的膳食。D、食量与体力活动要平衡。
问题：
[单选] 在面点熟制过程中，炸和（）使维生素损失严重。
A、烧。B、烤。C、蒸。D、煮。
问题：
[单选] 鲜酵母发酵，有利于钙和（）的吸收。
A、磷。B、钾。C、钠。D、铁。
问题：
[单选] 加工后原料重量等于加工前原料重量与（）的乘积。
A、出材率。B、成本率。C、损耗率。D、毛利率。
问题：
[单选] 常见的菜点定价方法有“随行就市”法、毛利率法和（）。
A、损耗率法。B、净料率法。C、量本利综合分析法。D、系数定价法。
问题：
[单选] 某产品成本18元，成本毛利率60%，此产品的销售毛利率是（）
A、37．5%。B、40%。C、66%。D、70%。
问题：
[单选] 下列属于自动喷淋灭火系统的是（）。
A、消防枪。B、水龙带。C、自动监测系统。D、灭火器。
问题：
[单选] “Container”的中文意思是（）。
A、罐头。B、容器。C、量杯。D、烤箱。
